摇钱树小说网>厨神，把师姐们喂成女帝 > 第317章 秘境，魔芋和香椿（第2页）
第317章 秘境，魔芋和香椿（第2页）
要是让在后厨里督阵的掌柜听到林东方的话语，绝对会拍着大腿后悔自己太谨慎了。
不多时，八道菜肴陆续上桌。
“师兄啊，这五香鲤鱼颜色居然不是酱红色的，这种偏金黄色也挺好看的。”
“那自然的，高油温炸好的鱼下锅之后再加高汤，颜色就是微微带着金黄的，而且还加了点姜黄粉，提升风味的同时也让颜色更漂亮。”
“这条鱼宰杀之后腌制的时间不长，肉质偏细软，也更入味。”
“最后烹芡的时候花椒油是现熬的是关键啊，温度降下来直接用。”
掌柜的站在一边不敢说话，连他都不知道自己家这帮厨师炖鱼的时候用了这么多门道。
“这样啊，那我以后也试试给师兄做一条。”
火灵儿尝了一口大鲤鱼，炖的极为酥软入味，舌头一顶就化开了。
“这干炸小河鲜也好吃，长尾鱼的尾巴酥酥脆脆的，小河虾整个都可以吃。”
“唔，师兄啊，这炝锅鱼片有点像你之前做的水煮鱼嗳。”
白嫩嫩的鱼片在一些莴笋丝上趴着，上面满是各色辣椒花椒，刚刚淋上的热油还在激发着辣椒的香味。
“还是不一样的，咱们做水煮鱼是把鱼片在调好味的鱼汤里煮熟，然后连鱼带汤一起盛出来然后泼油。”
“这鱼片是在鱼汤里稍微烫熟之后就捞出来，再淋上刚刚熬好的辣椒油，是不带鱼汤的。”
“等回头师兄再给你做个差不多的沸腾龙虾吃吃。”
“好耶！”
火灵儿高兴的举起左手。
右手还不忘夹菜。
林东方最关注的还是那份酱焖泥鳅。
初秋时节的泥鳅肚子里最干净也是最好吃的。
拎着泥鳅的尾巴，筷子夹着尾巴往下一捋，泥鳅的肉就全都下来了，只剩下鱼骨还在手里拎着。
尝了尝味道后林东方眉头一挑。
掌柜的顿时汗流浃背。
因为雄帮主吃饭的时候觉得味道不好也是挑眉头！
“嗯…要是炒香黄酱之后稍微添点水直接把处理好的泥鳅下进去就好了，稍微烧制一会后再添凉水，这样泥鳅的肉质更加紧实。”
“这样做的话酱香味更足，加盐也要更注意一些，稍有不慎就咸了。”
掌柜的用心记下林东方的话。
这可不能当耳旁风，这事关相柳渔家以后菜品的品质。
