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第826章 小炒牛肉（第2页）

他一挥手，头顶的古神就乖乖分下一道光落在了三尾牛身上。

“三弟，别说哥哥我不疼你，上吧！”

“呸！你自己怎么不直接啃！？我还送你一头大蒜呢！”夜三撇撇嘴，他虽然不介意吃三成熟，那也是在弟弟妹妹面前装模作样才来一口，平时还是喜欢吃卤的腱子肉。

穿衣穿缎子，吃肉吃腱子。

“那也行吧，蒜拿来。”夜一伸出手，“要那独头蒜。”

“大哥您来真的？”夜三取出一盒子独头蒜递给夜一，满脸的崇敬。

要怎么这位能当大哥呢。

夜一转过身，背对林东方，面对着三尾牛张开了嘴巴。

“别别别，我说我说，只求一个痛快！”三尾牛也不知道看到了啥，直接崩溃了。

“哎，这种食材就是麻烦，还要陪它唠嗑然后才能送它上路。”夜三嘀咕一声，开始解牛。

牛舌头最先被取下来。

处理好后切了一些送进卤汤锅卤制。

硕大的牛里脊选了最精华的部分。

“乖乖，这肉质没的说！”在孟婆炼化掉牛肉里的力量后，林东方可以轻易处理这些食材。

“咱们这牛肉今天直接炒，就不滑油了。”

“不过炒牛肉油依旧要多放，少了的话不够软嫩油润。”

切好的里脊肉加料酒酱油胡椒粉抓匀，为了保持牛肉最本质的口感，这次没有加淀粉，但是油还是要加的，香油和花生油两掺，和平时封油护浆的量一样。

“热锅，一定要热热的，热到冒烟，火要大。”

“油下锅，看到这烟没，这说明锅的温度足够了，但是不能直接下牛肉，这次加油是润锅，这油倒出去再添新的冷油，然后下入牛肉。”

‘哗哗’的声音在耳边喧闹的响起，牛肉在瞬间变了颜色。

牛肉里渗出的汁水冲散了油脂，香味也随之扑鼻而来。

“炒几下就可以盛出来备用了，如果这时候下入辣椒和芹菜炒，等到青菜熟了牛肉也老了。”

这些牛肉盛出来后还带着半碗汤水，这可是宝贝可不能倒了。

“看看这润好的锅多亮堂！”

锅子用清水略清洗一下就放回灶上，再次烧热。