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第185章 卖的是手艺（第2页）

“七毛。”

“嘶~~”

王慧兰倒吸口凉气，双手都有些颤抖了。

“儿子，你是不是太狠了点儿啊？”

李春抬头看了老妈一眼笑道：“怎么就狠了，这不很正常吗？你不能光看食材成本，这东西最值钱的是手艺。五斤面做成凉皮赚七八块钱，我看你不是也挺乐呵的吗？”

“我。。。。。。”

王慧兰刚要责怪儿子调侃自己，可仔细想想儿子说的话，她马上就悟了。

“儿砸，你说的对。咱手艺好多要点是应该的。”

李春点头：“就是这个道理。”

“嘿嘿嘿。。。。。。”

娘俩同时笑了起来。

肠衣清洗干净，李春拿出一只根据肠衣的口径订做的白铁漏斗，把肠衣根部打结，然后撸啊撸。

灌粉肠可比灌肉肠简单太多了，灌肉肠要用棍子捅，粉糊是液体状，直接舀起往漏斗里倒，速度快极了。

李春这边灌装，王慧兰用一根三十公分的木棍作为标尺，一段一段地捆扎起来。

灌粉肠还有一个重点要注意，灌七分满正好，千万不能灌的太瓷实，不然煮的时候遇热膨胀会把肠衣撑爆。

粉肠全部灌好之后还有最关键的一步，煮肠。

煮肠的水温一定要控制好，全程不能让锅里的水沸腾起来，不然同样会煮爆。

粉肠凉水下锅，李春全程守在锅边。

感觉水快要沸腾，马上加入一些凉水，整个过程不能有半点马虎。

煮两分钟左右，肠衣表层粉浆凝固，这时候要扎眼排气，然后继续煮二十分钟就可以把灶火撤掉，粉肠不用捞出，继续在热水里面浸泡。

“儿子，这么多人，中午咱们吃啥呀？早知道，今天早上我多做点儿凉皮带过来好了。”

眼看快要中午了，咋说也得让帮忙的大家吃口饭啊！

可李春这里连一只碗都没有，王慧兰有些发愁了。