午饭后,李春回屋坐在炕沿上,翘着二郎腿给张斌打电话,那感觉比上辈子用智能手机可得劲多了。
“明天晚上来大院儿喝酒,把大林他们也叫上。不然就你一个人,路上我不放心。”
“诶?你咋知道我买三马子了?”
“放屁,明明是你问的三马子,你要不问我根本就没当回事儿。没有,我在家里给你打电话,昨天安上的电话,号码是喂?喂?靠。。。。。”
到了晚上干完活儿之后,蓝老湿感觉上火,非要让李春帮她拔罐子,抓大雁的计划再次破产。
凌晨来到屠宰场,除了日常进货之外,李春买了二十斤大棒骨,为了让他们多带点儿肉,李春磨叽了好半天。
然后又买了十斤筋头巴脑的牛肉,以及五根牛板筋。
鸡冠子油和沙肝要了一些,转了一圈儿又要了十个大腰子。
最后又把所有的黄喉收集了起来。
目前李春的冰箱里已经存储了十多斤黄喉,这东西留着天凉的时候涮火锅,那才得劲呢!
上午通知利民和刘长明晚上过来喝酒,回来之后先把牛肉和牛板筋炖上。
大棒骨从中间敲断下锅焯水,加入一些散白酒和姜片去腥。
开锅之后打去浮沫,加入提前炒好的糖色,再炒一大勺黄豆酱加入进去增加酱香味儿,最后加入葱段和调料包,炖煮一个小时之后撤火焖着,等晚上开饭的时候加热一下就可以了。
下午顺便把那两只鸭子宰了,处理干净之后加入少许白酒,盐,五香粉,葱姜段反复揉搓入味儿,然后腌制半个小时。
随后把葱姜段挑拣出来上锅蒸制。
一个小时后,鸭肉软烂且不脱骨,相当完美。
然而,这还只是半成品,先拿出来晾凉风干表皮水分,临上桌前还要进行二次加工。
下午四点,李春把大棒骨进行加热。
起锅烧油,葱姜炝锅,十个西红柿切碎下锅炒制。
把西红柿炒烂,将炖熟的牛肉和原汤一同下锅继续炖煮。