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第592章 安康鱼炖豆腐（第2页）

“这鱼能好吃？”老李问道。

“好吃，特别好吃！这鱼身上没有小刺，鱼骨都是软骨，基本上都能吃，老香了。”

“大嫂，你和点儿棒子面，一会儿炖鱼贴饼子。”

“好的！”

大嫂贴棒子面虽然没有蓝兰那么“花哨”，但是味道却比一般人做的好吃太多了。

有人会说棒子面饼子不都是一个味儿吗？

当然不是！

大嫂贴饼子用的是棒子面，豆面和小米面三种掺和在一起，哪一种掺多少味道差别都会很明显。

尤其是豆面，少了没有豆面的味道，稍多一点就会变苦，这方面大嫂是行家，她贴的三合面饼子就算在后世，李春都吃不够。

处理安康鱼，首先要把表面的粘液处理干净，这一步简单，用热水烫一下就能去除八成。

然后用剪子把锋利的牙齿连同嘴唇一起剪下来弃之不用，开膛破肚取出比拳头还大的鱼肝，这可是整条鱼的精华。

后世市场上贩卖的安康鱼，带鱼肝和不带鱼肝的价格可是能相差好几倍呢！

把膛血和黑膜处理干净，剪掉嘴巴上边的“天线”，剩下的部位包括鱼鳍全部可以食用。

最后一步，往鱼身上撒一些干面粉揉搓，面粉可以把剩余的粘液和血污全部粘下来，最后再用清水清洗干净就可以了。

把安康鱼改刀剁成大块儿，起锅烧荤油，油量要稍微多一些，葱姜蒜，八角，干辣椒爆香，然后来一勺黄豆酱炒出酱香味儿。

加入酱油，醋，少许白糖调味儿，添上老卤鸡汤，把鱼块儿倒入锅中先炖煮五分钟把鱼腥味儿散出去，然后再打两块儿老豆腐进去，接着就交给大嫂贴饼子了。

饼子贴上，盖上盖子改为小火慢慢炖。

千滚的豆腐万滚的鱼，咕嘟的时间越长越好吃。

李春把灶台擦干净，这时，李子慧撕心裂肺哭喊着跑了进来。

这孩子可不爱哭，平时大嫂随便揍都不哭，冷不防哭的这么委屈，大家全都紧张了起来。

“咋了？磕到了？”李春蹲下来问道。

李子慧摇摇头，撇着嘴委屈的抽泣道：“喇叭吹不响了！”

“。。。。。。”

“就为这？”

李子慧点点头，哭的更伤心了：“坏了，不响了。”