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第23章 可怕利润（第2页）
“妈妈不知道你的成本是多少，但就按照五成的食材成本算，你卖出了100两，就给你提供五十两的食材！”
食材占50%成本，这也是大部分餐饮的成本。
人家不知道你损耗了多少食材。
但人家不傻。
就按照这个通用的算法计算，一般也不会差多少。
50%这一条标准线，你节约了食材，压缩到了48%，赚2个点是你的本事。
你多消耗了食材，那你得自己垫成本。
钟铉对此表示理解。
自己卖出100两，其中有50两食材费用。
这五十两成本费，本来就是人家的，自然要拿走。
并且这是人家麾下的产业，还要抽走30两的利润！
最后剩下的20两，才会留在店里。
这时有人会说了。
帮派还挺好的？
开个酒楼，帮派拿30两，酒楼掌柜拿20两，利润差不多对半分？
不，自己还得回头再给店铺的员工分一分，并算上各种器材采购。
到了最后，酒楼的老板在100两银子里能拿5两已经算不错了！
实际上。
这的确是不错。
日赚五两银子，还没有危险。
况且，一个对武者开放的酒楼怎么可能每天只赚100两？
高端酒楼，每天流水几千两都是很正常的。
老板每天也能赚个数十两银子。
这笔钱胜在稳定安全，其实对中层的武者来说已经是巨款！
银子的购买力是很高的。
钟铉忽然开口：“我明白了，今天销售额争取800两往上，你们得提供四百两的侧叶蚝等食材。”
“啊？”
