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第261章 烧麦（第1页）

躺在炕上，李春满脑子都是东风三马子，越想越精神再也睡不着了。

勉强挨到天蒙蒙亮，李春干脆起来准备早饭。

烧饼夹猪头肉他已经吃腻了，今天想换一个口味。

先和一块面团儿用盆扣上醒着。

血脖瘦肉剔下来二斤左右剁碎，加入炖鸡老卤汤搅打上劲，尝了一下稍微有些口轻，再加一点点盐刚刚好。

味精，酱油啥的都不用，有老卤汤加持，味道就足够鲜美了。

切一些姜末，葱白切不能切得太碎，稍微整齐一些口感更好。

姜末加入肉馅中搅拌均匀，葱碎直接倒在肉馅上但是不能搅拌，不然会被肉馅中的盐份杀软，会变成烂葱的味道，也就是专业厨师所说的臭葱味儿。

随后用砂锅熬了一锅小米粥，这时醒面刚刚好。

把面团揉得光滑不沾手，揪成一个个核桃大小的面剂子，然后擀成面皮。

补面中加入一点儿淀粉，面皮沾上补面，六张面皮层层叠加起来。

李春要做的既不是饺子也不是蒸饺，而是烧麦。

所以光擀成面皮不行，还要把面皮边缘压出荷叶边。

压荷叶边最好用的是通心锤，可是李春没有这东西，但这也难不住他。

没有通心锤，李春把酒瓶子刷干净，用酒瓶子压荷叶边同样好用。

酒瓶子的根部压住面皮的边缘，有节奏的一压一推，一圈儿下来，漂亮的荷叶边就压出来了。

捏起面皮轻轻抖掉补面，面皮大小薄厚均匀，李春对自己的作品表示很满意。

点火烧水，把小米粥搅动一下，开始包烧麦。

包烧麦比包饺子和包包子简单多了，适量的肉馅放在面皮中间，收口轻轻一捏就搞定一个，二斤肉馅的烧麦，不到四十分钟就轻松搞定。

烧麦上锅蒸制，小米粥已经熬好直接关火。

李春把小方桌放到外面，李楠已经起床洗漱了。

“楠楠，在这睡得惯吗？”

“睡得惯，睡得惯。哎妈呀，这么大的炕就是我一个人睡，老得劲了。”

“睡得惯就好，洗完脸把你蓝姐叫过来，准备开饭了。”

“好的！”