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第1867章 御膳房的家常菜！（第6页）

另一边，他开始处理那肥瘦相间的猪后臀肉。

他没有用刀剁，而是将肉平铺在砧板上，用两把特制的，背面刻着防滑花纹的铁箸，以一种极快的频率，反复捶打。

“咄咄咄咄……”

密集如雨点般的敲击声响起，那块猪肉，在他的捶打下，肉筋被一根根敲断，肉质变得越来越细腻，越来越蓬松。

仅仅半个时辰，一块完整的猪肉，就被他硬生生的捶成了肉茸。

随后，他将捶好的肉茸放入碗中，只加入了最简单的盐跟姜末还有一点点清水，用手顺着一个方向，搅打上劲。

当那肉馅变得晶莹剔透，充满弹性时，他才满意的停下手。

他将肉馅在手中团成一个比人头还大的肉丸，放入温油中，用小火慢慢的煎至表面金黄定型。

最后，将煎好的狮子头，放入已经熬制了几个时辰，呈现出诱人金色的高汤中，继续用文火，慢炖。

他做的，是淮扬菜系的巅峰之作，也是一道看似家常，实则无比考究的国宴名菜——清炖蟹粉狮子头！

只是，他用更精纯的高汤，取代了蟹粉，让这道菜的味道，变得更加纯粹，也更加霸道。

而赛场的另一边。

王小二也开始了的动作。

他的风格与王鼎截然相反。

没有繁复的工序，没有慢条斯理的优雅。

只有快准狠。

他手中的菜刀，快成了一道幻影，眨眼间就将那块韧实的猪后臀肉，斩成了大小均匀的肉末。

他处理豆腐的手法更是奇特。

将整块豆腐放入滚水中，加入少许盐，焯烫片刻后捞出，沥干水分。

这个看似多余的步骤，却能去除豆腐的豆腥味，并让其在后续的烹饪中，不易破碎。

一切准备就绪。

王小二深吸一口气，点燃了灶台。

他没有像王鼎那样用文火慢炖，而是直接将火力开到最大！

“呼！”