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第233章 知恩图报（第2页）

王慧兰拉着闺女的手，一脸严肃的说道：“你记住，做人得知恩图报。蓝厂长帮你大哥安排工作，这对蓝厂长来说或许不算什么，但是对咱家来说就是天大的恩情。他闺女在咱们这儿工作，咱帮忙把他闺女照顾好不是应该的么。。。。。。”

村里杨家，准备工作已经接近尾声。

粉条煮好捞出备用。

洋葱等配菜也已经切好装到盆里，开席之前加调料搅拌均匀即可装盘上桌。

炖肉和高汤海带丝也已经炖熟，此刻李春正在教张婶儿炸萝卜丸子。

炸萝卜丸子和豆腐丸子略有不同。

豆腐丸子从虎口挤出来就可以直接下油锅炸制，但是萝卜丸子不行。

萝卜丸子的主料是萝卜丝，挤出来之后，萝卜丝支棱着并不圆润，所以要用另外一只手汆一下再入油锅，这样炸出来的丸子品相要更好一些。

虽然多了一个步骤，但并不复杂，张婶儿上手实验了几次，很快就能熟练掌握。

“这个我能行，你去忙别的吧！”张婶儿说道。

李春并没有着急离去，而是盯着她炸完一锅，告诉她什么样的火候最合适，见张婶儿完全掌握，他这才放心。

把一盆鲤鱼搬过来开始改刀。

今天李春要把鲤鱼更换一种做法，不再做几十年一成不变的红烧鱼，而是改做糖醋鲤鱼。

酱焖鲤鱼特点不突出。

相比于偏清淡的浇汁以及味道厚重的蒜香味等等，糖醋才是老少皆宜，绝大多数人都能接受的口味儿，这一点从之前的鱼香味儿的东坡肘子就能体现出来。

因此，李春今天要尝试糖醋鲤鱼。

糖醋鱼从改刀开始，就跟红烧鱼有很大的区别。

红烧鱼直接划斜刀方便入味即可，糖醋鱼为了整体形态和方便挂糊，要改牡丹刀。

从鱼头连接处比两指宽的距离直刀切下去，切到主骨位置，然后贴着鱼骨横刀拉回，形成两指宽的大厚鱼片。

这还不算完，把鱼片掀开，在鱼肉上划三刀方便更好的入味儿。

但是下刀的时候要注意，千万不能划破鱼皮。

如法炮制，鲤鱼的两面全都改成相同的连刀厚片，具体改多少刀没有固定的数字，要根据鲤鱼的大小来决定。

不管鲤鱼多大，全都按照两指宽一刀就可以，连刀鱼片宽窄一致做出来才更为美观。