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第一卷 第10章 副主处之针之争（第2页）

四十分钟后红烧肉出锅，卖相不差，肉块红亮，酱汁浓稠。

老郑尝了一块点了点头，还可以，有老周的影子。

老周脸上露出笑意，斜眼瞟了刘师傅一眼。

轮到何雨柱了。

他没动灶上那块五花肉，走到厨房角落的菜筐前翻了翻，翻出一块豆腐，又从灶台上拿了现成的干辣椒和花椒。

老周皱了皱眉，让你做菜，你拿豆腐干啥。

何雨柱没答话，把豆腐放在案板上，菜刀在手里转了一圈。

手起刀落，豆腐切成筷子头大小的丁，颗颗匀称，放到水碗里散开，像一朵朵小白花漂在水面上。

刘师傅凑过来看了一眼刀工，眼睛眯起来了。

干辣椒切段，花椒拍碎，蒜苗切末。

炒锅上火，菜籽油烧热，干辣椒段和花椒下锅，滋啦一声，整个后厨都是那股又辣又麻的香气。

老周的笑容收了一半。

豆瓣酱是灶台上现成的，下锅炒出红油，高汤是灶上常年备着的，舀两勺入锅烧开，豆腐丁滑进去，小火慢煨，勾芡起锅，最后撒一把蒜苗末。

一盘麻婆豆腐端上桌。

红油鲜亮，豆腐嫩得在盘子里微微发颤，麻辣味直往鼻子里钻。

老郑用勺子舀了一块放进嘴里，没说话，又舀了第二块。

刘师傅也尝了一口，放下勺子靠在椅背上，不尝了，再尝就停不下来了。

旁边的几个老师傅一人一勺子，盘子转眼见了底。

老郑放下勺子看着何雨柱，你这道菜叫什么。

麻婆豆腐，川菜。

老郑转头看向老周，老周师傅，你也尝尝。

老周舀了一勺放进嘴里，嚼了两下，脸上的表情变了，放下勺子什么都没说。

大刘在旁边不服气，他做的又不是大锅菜，麻婆豆腐这么辣，工人们吃不惯。

老郑看了大刘一眼，工人们吃不惯，还是你做不出来。