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第377章：春夏秋冬（第3页）

又有羊脂韭饼，以羊脂裹住春日嫩韭，压入酥饼烘烤，一掰开，脂香便四下漫开。

还有梅花汤饼，面皮刻成朵朵梅花，下入清鸡汤汆熟，一朵朵浮在银盏当中，模样精巧。

收尾的点心是薄脆春饼，卷上切得极细的鸡丝、嫩笋、腌姜。

“这一套便是‘春’。”

大桶张在一旁谄媚道，“不少物产要自江南快马昼夜驰送汴京，千里奔波，只为席上一口尝新。”

高俅心中暗自感慨。

后世听过年羹尧的轶事，吃一道菜心，只取最内里寸许嫩芽，已然觉得穷奢极欲。

今日一见蔡京这番排场，才懂什么叫小巫见大巫。

往日传闻蔡京用人乳饲猪、芝麻喂鸭，以珍珠入汤，一顿鹌鹑羹屠戮三百鹌鹑，

从前还半信半疑，此刻眼见为实，才知坊间传言未必虚言。

一套席面，只算作“一道菜”。

既然有春，那夏、秋、冬想必也少不了。

席上吃食，众人每样不过浅尝一口，多由一旁侍立侍女布箸，间或奉食，略动一二，便即刻撤下，大半珍馐，几乎原封不动便要挪走。

未等高俅多想，又一队侍女接踵而至，银盘层层叠叠，落满案头。

“第二道，名曰‘夏’。

夏日筵席，贵在清鲜凉润。”

头一味莲房鱼包，摘取刚出水的嫩莲蓬，掏去莲籽，填入细切鳜鱼嫩肉，抹蜜上笼蒸熟，莲蓬清芬尽数浸进鱼肉。

再上雪霞羹，荷花瓣同嫩豆腐共煮，红白交映，盛在镂花银碗，光看着，便消解几分暑热。

蜜煎烂樱珠，去核樱桃经两道蜜料反复炼渍，色如绛玉，配冰镇蔗浆，是豪门消夏珍品。

又端上甘菊冷淘，和面时便揉进菊花汁液，煮熟过冰水，拌肉脯、瓜丝，入口冰爽。

席间佐食鲜果，皆是冰窖封存，自南方采来的新鲜荔枝、龙眼。

一席夏馔，处处离不了藏冰。

汴京盛夏冰料价值不菲，寻常中产之家，便是一小块冰都舍不得挥霍，这里却拿来冰镇果品、冷却面食，毫不吝惜。

待到“秋”一套上桌，满席风气一转。

“第三道名曰秋，取秋实丰熟之意。”