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第377章：春夏秋冬（第4页）

“第三道名曰秋，取秋实丰熟之意。”

秋席以蟹为尊，首道蟹酿橙。

挑硕大饱满的黄橙，截开顶盖，掏净橙瓤，填满蟹黄蟹膏，再把橙盖合上蒸透。

蟹膏的腴鲜混着柑橘的酸甜，风味奇绝。

又有蟹生，鲜活湖蟹只取膏黄精肉，以梅卤、美酒腌过，讲究一个生食本味。

再布上黄金鸡，肥鸡用蜜酒、麻油慢焖，表皮色泽灿若鎏金。

旁侧摆蜜煎橄榄、梅花脯，山栗、胡桃薄片与蜜渍果子层层相叠。

一碗金玉羹，栗子配山药，以肥羊原汤煨炖，黄白相间；

点心是广寒糕，桂花拌米粉蒸制，满口皆是秋意。

最后登场的便是“冬”。

“冬席重温补厚味。”

首道拨霞供，就是铜锅涮肉，野兔、羊肉切得薄如蝉翼，入滚汤略涮，肉片泛出霞色便捞出蘸料。

山煮羊，羊肉和杏仁、胡桃同炖，去尽膻腥，肉烂汤浓。

盏蒸羊，专挑羊身上最嫩的一块，置于银盏隔水久蒸，软糯到入口便化。

酥骨鱼，大鱼以酒醋香料久焖，鱼骨皆酥，可以连骨吃下。

压轴酥黄独，芋头蒸熟切片，裹上香榧、杏仁调的面糊炸至金黄，香酥糯软。

四道菜依次上来，案上银盘、银盏密密匝匝，看得高俅心头震荡。

穿越到大宋之后，他才算真切见识顶层权贵的穷奢极欲啊。

他心底不由感慨，也难怪说宋朝皇帝难当。

天子若敢摆出这等筵席，言官的奏疏怕是隔日就能堆满御案，唾沫星子都能把人淹没。

可到了蔡京这等权臣私园，关起门，四时山海，便可尽数堆在一桌。

珍馐流水般呈上，又流水般撤下，多数菜肴不过略动几筷，大半直接弃置。

这才是真正应了那句，皇帝老儿不及吾啊。